Vor drei Jahren habe ich nach einem gehobenerem Rezept für ein leckeres Dessert gesucht und bin bei meinen Recherchen im Internet auf die Homepage von Bernd Strauss aufmerksam geworden. Er bietet viele gute Rezepte für Pâtisserie und Desserts an, unter anderem auch für eine Schokoladentarte mit Bananeneis, Ananasragout und Zitronengrassgelee auf Passionsfruchtschaum. Leider bin ich bis heute nicht an Passionsfruchtsaft gekommen – auf dem Lande bekommt man ja nichts :( – und lasse den Schaum daher aus, der Rest des Rezepts schmeckt aber auch super.
Außerdem habe ich noch die Creme Brullé mit geeistem Capuccino ausprobiert und war auch von ihr überzeugt. Mit Creme Brullé habe ich immer so meine Probleme, manchmal gelingt sie, manchmal nicht, obwohl ich immer das selbe Rezept verwende.